薏仁與稻米一樣，一般都不宜生吃，因她不是水果，生吃味道也并不鮮美。薏仁其性偏涼，又含纖維素多，生吃易導致腹瀉，又因薏仁含蛋白質多，生吃也不易消化吸收。

  那么，為什么有些中醫(yī)處方要特別寫明用生薏仁呢？處方上寫生薏仁，在吃的時候薏仁經過煎煮就不是生的了，這是其一；其二不但處方要求用生慧仁，就是平時煮粥、煮飯用的也應是生薏仁。這是因為惹仁的藥效成分，特別是抗癌成分，主要存在于薏仨汕中。如果將薏仁事先炒熟了再用，則惹仁油大部分耗損了，藥用成分會大大減少，藥力也就削弱了。所以用生的，吃入口時則要求是熟的。

  那么，為什么用薏仁散（粉末）時，又要用炒熟的薏仁呢？因為一般散劑是用開水沖服，不再經煎煮，所以要事先炒熟。炒熟了的薏仁是要損失一部分慧仁油，但其他藥用部分不會失掉，所以仍能發(fā)揮治療作用。但若用來治癌癥，就是散劑也不能用炒熟的，一定要用生的。生薏仁磨成粉末后，再煎煮食用，如治癌癥古方“嘉禾散”，就不是用開水沖服，而是將散水煎后食用。

  用薏仁只須掌握一個原則，那就是“熟入口”，不管你事先是生的還是熟的，進入口時必須是熟的。

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